Adoro cozinhar ao longo das estações. Antes disto, estava ocupada a encontrar formas de utilizar a nossa colheita de ruibarbo. Fiz algumas crocante de ruibarbo, vinho de ruibarbo , compota de morango e ruibarbo , e I congelou alguns Se tiveres ruibarbo, vais querer ver isto... Estou a divagar... de volta à colheita da framboesa selvagem!

Esta receita de compota de framboesa preta selvagem é uma forma fácil de conservar este delicioso fruto de verão. Esta receita de compota de framboesa preta selvagem em pequenas quantidades é a minha favorita porque só tem três ingredientes e não requer pectina. Tudo o que precisa é de framboesas, açúcar branco granulado e sumo de limão.

Como um caçador que nunca tem garantidas grandes quantidades de bagas de cada vez, esta receita é a melhor.

Uma vez que as framboesas silvestres amadurecem por fases, costumo ir à caça delas quase diariamente durante este período, porque parece que nunca consigo recolher o suficiente de uma só vez. Normalmente, só consigo recolher uma chávena ou duas por dia dos muitos arbustos silvestres que surgem por toda a nossa herdade. Devido ao seu amadurecimento por fases, por vezes pode demorar algum tempo a recolher o suficiente para uma dose caseira de compota de framboesa preta.Por vezes, coloco-as no congelador até ter o suficiente para fazer alguma coisa com elas.

A minha receita original pede 4 chávenas de framboesas, 2 chávenas de açúcar e 2 colheres de sopa de sumo de limão, mas também já fiz esta receita e cortei-a a meio quando só consegui juntar quantidades menores de framboesas. pequenos frascos (Por isso, se só encontrar um par de chávenas deste suculento fruto, corte esta receita para metade.

As framboesas pretas são suficientemente ácidas para serem enlatadas, mas adicionar um pouco de sumo de limão ajuda a realçar o seu sabor na compota de framboesa preta acabada. O sumo de limão também adiciona um pouco de pectina, o que pode ajudar a compota a endurecer sem ter de adicionar pectina comprada em lojas.

Veja a receita e as instruções abaixo.

Doce de framboesa preta selvagem

Esta é a receita mais fácil de compota de framboesa preta selvagem sem pectina, que requer apenas três ingredientes: framboesas, açúcar e sumo de limão. 4.32 de 25 votos Imprimir Receita Pin Receita Tempo de preparação 5 minutos Tempo de cozedura 10 minutos Tempo de enlatamento 10 minutos Tempo total 25 minutos Cozinhaamericano

Equipamento

  • panela de tamanho médio
  • colher grande para mexer e esmagar
  • Frascos de conserva de 4 oz.
  • panela de banho-maria, forno holandês fundo ou panela de aço inoxidável

Ingredientes

  • 4 chávenas de framboesas pretas
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Instruções

  • Coloque as framboesas pretas, o açúcar e o sumo de limão numa panela de tamanho médio. Certifique-se de que há bastante espaço na panela para evitar que borbulhe - o líquido vai ficar bastante borbulhante.
  • Cozinhe as framboesas em lume médio até libertarem o seu sumo. Utilize uma colher para esmagar as framboesas contra a frigideira enquanto mexe.
  • Quando as bagas tiverem libertado os seus sucos, aumente o lume e deixe ferver rapidamente.
  • Engrossar a compota, continuando a ferver durante cerca de 8-10 minutos ou até a compota atingir o estado de gel (ver notas abaixo).
  • Quando a compota atingir o estado de gel, retire imediatamente do lume e encha os frascos de compota deixando um espaço de 1/4 de polegada para a cabeça.
  • Se for utilizar imediatamente, pode guardar no frigorífico ou, se for enlatar, processar numa enlatadora de banho-maria durante 5 minutos. Após 5 minutos, desligue o lume e deixe os frascos na água durante mais 5 minutos antes de os retirar para ajudar a evitar que o líquido do frasco seja forçado a sair devido a um procedimento de arrefecimento inadequado.
  • Deixe arrefecer completamente os frascos, verifique se estão bem fechados e guarde-os durante um ano.

Notas

* Teste da fase de gelificação no congelador - Deite uma pequena quantidade de gelatina a ferver num prato e coloque-o no compartimento de congelação de um frigorífico durante alguns minutos. Se a mistura gelificar, deve estar pronta. Durante este teste, o resto da mistura de gelatina deve ser retirada do lume. **Esta receita pode ser reduzida a metade com bons resultados. Palavra-chave doce de framboesa preta, receita de doce, receita de doce de framboesa sem pectina, selvagemcompota de framboesa preta Já experimentou esta receita? Diga-nos como foi!
  1. Dica: Pode fazer o seu próprio enlatador de banho-maria se não tiver um. Basta atar várias fitas de rosca com um fio ou utilizar uma pequena grelha redonda para bolos no fundo de um grande forno holandês coberto ou de uma panela de aço inoxidável. Certifique-se de que a panela tem altura suficiente para que 5 cm de água cubram os frascos quando estes estiverem na grelha.

Recursos recomendados

Forno holandês

Conserveira de banho-maria

Frascos pequenos para compotas

Gladi Tor

Por Gladi Tor