Gladi Tor- Identificação da azeitona de outono
- Habitat
- Olhar de outono Olive Alikes
- A azeitona de outono é invasiva?
- Colheita dos frutos de oliveira de outono
- Nutrição dos frutos de oliveira de outono
- Utilizações medicinais da azeitona de outono
- Pode comer-se bagas de azeitona de outono?
- Receita de pele de fruta
- Mais receitas de azeitonas de outono:
- Se procura mais receitas de alimentos forrageiros, vá AQUI
- Para saber mais sobre a procura de alimentos, obtenha este guia de procura de alimentos GRATUITO
As bagas de azeitona de outono são um fruto mágico que pode ser encontrado nos meses de outono. Estas bagas têm sido usadas para fazer chás e geleias, mas também servem como uma erva para manter a saúde geral. Neste post do blogue, vamos falar sobre como identificar, colher e desfrutar dos muitos benefícios das bagas de azeitona de outono.
Identificação da azeitona de outono
A oliveira de outono (Elaeagnus umbellata) é também conhecida como amora de outono, amora-prateada japonesa, oleaster umbellata, elaeagnus de outono ou oleaster de espalhamento.
As Oliveiras de outono não são difíceis de identificar se souber o que procurar. Crescendo mais de 16 pés, estes arbustos de folha caduca de tamanho médio, nativos da Ásia, foram propositadamente introduzidos nos EUA na década de 1830. Foram trazidos para cá e foram normalmente plantados para alimentação da vida selvagem, cinturas de abrigo, controlo da erosão, recuperação de terrenos baldios, habitat da vida selvagem e para jardins como ornamentais.
Folhas Os arbustos de oliveira de outono produzem folhas verdes alternadas que têm uma forma oval com pontas finamente pontiagudas. As folhas são verde-escuras na parte superior com bonitas partes inferiores prateadas. As margens das folhas são onduladas mas não têm dentes. As folhas da oliveira de outono podem crescer até dez centímetros de comprimento (quatro polegadas). Aparecem em março a abril, dependendo do local.
Flores As flores nascem nas axilas das folhas, em cachos de 1 a 7, de cor branca-amarelada clara, muito perfumadas, com uma corola quadrilobada de 1 cm de comprimento, constituindo uma importante fonte de néctar para os polinizadores, como as abelhas e outros insectos.
Bagas Os frutos abundantes da oliveira de outono são prateados com escamas castanhas quando jovens e amadurecem para um vermelho profundo com manchas prateadas ou castanhas em setembro e outubro. Podem ter mais ou menos a forma de azeitonas muito pequenas, mas penso que receberam o seu nome porque as folhas da oliveira de outono se assemelham às folhas da oliveira. Os deliciosos frutos são comidos por uma variedade de aves, insectos e mamíferos (eu próprioincluído).
Sementes Cada baga de azeitona de outono tem um caroço pontiagudo numa das extremidades e com linhas ao longo do seu comprimento.
*Uma nota sobre cuspir as sementes - Quando ando a apanhar estes frutos deliciosos, costumo petiscá-los à medida que vou andando. Já ouvi outros apanhadores dizerem que cospem as sementes quando comem no campo. Isto não é uma boa ideia, uma vez que a azeitona de outono é considerada uma espécie invasora em grande parte dos EUA. Eu como simplesmente a baga, com sementes e tudo. Se isto não for do seu agrado, leve um pequeno recipiente para depositaras suas sementes, mas nunca as cuspa no chão, pois corre o risco de esparramar a planta.
Habitat
A oliveira de outono é intolerante à sombra e prefere locais secos, pelo que não é habitual vê-la em zonas húmidas ou florestas densas, mas sim em bosques abertos, ao longo de orlas de florestas, bermas de estradas, dunas de areia e outras zonas perturbadas. A oliveira de outono cresce em muitos países.
Olhar de outono Olive Alikes
A azeitona de outono é facilmente confundida com a azeitona russa, que tem muitas características semelhantes. Ao contrário da azeitona de outono, a azeitona russa tem frequentemente espinhos rígidos e escamas prateadas que cobrem ambos os lados das suas folhas maduras.
A azeitona de outono é invasiva?
A oliveira de outono é uma planta agressivamente invasiva das sebes e não deve ser espalhada propositadamente. Esta planta pode e deve ser colhida dos seus frutos sem restrições. Há muito para os humanos e para a vida selvagem.
Colheita dos frutos de oliveira de outono
Procure a oliveira de outono em áreas perturbadas, em campos ensolarados e na orla de bosques ou clareiras florestais. Pode também encontrá-la em terrenos abandonados e parques urbanos.
As bagas de azeitona de outono têm um sabor agridoce agradável quando estão completamente maduras, mas quando estão pouco maduras são desagradavelmente adstringentes e intragáveis. A sua cor vermelha não é um indicador suficiente de maturação. A melhor maneira de determinar a maturação é familiarizar-se com a sua região e saber em que altura do ano estão tipicamente maduras, bem como pelo gosto e pelo tato. Os frutos devem estar macios e carnudos quando estiverem prontos paraOs bagos da azeitona de outono estão normalmente prontos no final do verão e no outono.
Para colher os frutos da oliveira de outono, coloque uma tigela ou um recipiente grande debaixo de um ramo carregado de frutos e, com a outra mão, passe-a suavemente pelo ramo. Se os frutos estiverem maduros, cairão facilmente no recipiente.
Nutrição dos frutos de oliveira de outono
Estas pequenas jóias vermelhas são uma potência nutricional. São ricas em vitaminas A, C e E, bem como em quantidades menores de minerais como o fósforo, o magnésio, o cálcio e o potássio. Contêm também ferro, bem como ácidos gordos essenciais e bioflavonóides. São ricas em ácido ascórbico e têm dezassete vezes mais licopeno do que os tomates maduros.
Utilizações medicinais da azeitona de outono
As flores são utilizadas como tónico cardíaco para a saúde do coração e são adstringentes e estimulantes. As sementes são utilizadas como estimulante no tratamento da tosse e o óleo das sementes é utilizado para tratar afecções dos pulmões. A azeitona de outono está atualmente a ser estudada como um alimento capaz de reduzir a incidência de vários tipos de cancro, como o da próstata, do colo do útero, do trato gastrointestinal e, possivelmente, do ovário.Este superalimento está também a ser estudado para travar ou inverter o crescimento dos cancros.
Pode comer-se bagas de azeitona de outono?
Os frutos e as sementes são comestíveis e podem ser utilizados em compotas, geleias e conservas, bem como consumidos crus. As folhas podem ser utilizadas em chá. Depois de adquirir algumas bagas de outono, estas podem ser consumidas frescas, em puré, congeladas, transformadas em compotas ou molhos, fermentadas em vinho... praticamente de todas as formas que possa imaginar.
As bagas podem ser secas e armazenadas para serem utilizadas em tisanas ou chás de ervas frutados. As flores também podem ser utilizadas em chás de ervas juntamente com as folhas.
Uma das minhas formas preferidas de conservar as bagas de azeitona do outono é transformá-las em cabedal de fruta, semelhante aos rolos de fruta que se comiam em criança. Este é um método de conservação super simples e o resultado é delicioso! A minha família implora-me para fazer isto assim que chega o outono.
Receita de pele de fruta
Para esta receita de cabedal de fruta, é necessário obter pelo menos 8 ou mais chávenas de azeitonas de outono (o que não é difícil na maior parte dos anos). Procure árvores que tenham bagas extra sumarentas e abundantes - se procurar por aí, normalmente são fáceis de encontrar. O que é bom na lista de ingredientes é que só tem um - ou dois ingredientes se quiser adicionar um pouco de mel!
Ingredientes
8-10 chávenas de bagas de azeitona maduras de outono
4-8 oz de água
Adoçante à escolha (mel, néctar de agave, açúcar, stevia, etc.)
Direcções
- Adicione as bagas e a água a uma panela grande no fogão.
- Aquecer a panela em lume forte.
- Leve o líquido a ferver em lume brando, mexendo e esmagando as bagas.
- Reduza o lume brando e cozinhe em lume brando até a maior parte das bagas rebentarem, cerca de 10 minutos.
- Retire as sementes e os caules do líquido, passando a polpa por um passador de rede fina ou por um moinho de alimentos.
- Adicione adoçante a gosto, se desejar.
Se utilizar um desidratador:
- Cubra ligeiramente 2 folhas de rolo de fruta ou papel vegetal com óleo vegetal.
- Espalhe finamente a mistura de bagas sobre as folhas e coloque-as no tabuleiro do desidratador.
- Coloque o desidratador a 135-140 graus F e seque durante 10 horas, ou até que a fruta deixe de estar pegajosa.
Se utilizar o forno:
- Forre as formas para bolachas com papel vegetal.
- Espalhe a mistura de bagas sobre as folhas e coloque no forno.
- Colocar o forno à temperatura mais baixa e secar até a fruta deixar de ser pegajosa.
Para terminar o Couro de Fruta:
- Retire a pele da fruta e corte-a em tiras com uma faca ou um rolo de pizza.
- Enrole a pele de fruta e guarde-a num recipiente hermético. Guarde-a no congelador se a pele de fruta ainda estiver pegajosa.
- Desfrutar.
O cabedal de fruta com azeitonas de outono é super saboroso e é um deleite que toda a minha família espera ansiosamente.
O couro de azeitona de outono conserva-se bem, pelo que é o snack perfeito para levar consigo, quer seja na floresta a procurar alimentos ou na estrada.
Mais receitas de azeitonas de outono:
- Bolachas de azeitona de outono
- Tarte de limão e azeitonas de outono
- Doce de azeitona de outono
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