Gladi Tor- Porque é que as urtigas picam?
- Como escaldar urtigas
- Como utilizar a urtiga
- Benefícios da urtiga para a saúde
- Precauções
- Saiba mais sobre as urtigas
Como amante da natureza, há algo de verdadeiramente mágico na procura de alimentos comestíveis selvagens. Um desses alimentos com o qual tenho uma afinidade particular é a humilde urtiga. As urtigas são altamente nutritivas e têm sido utilizadas durante séculos como erva medicinal e fonte de alimento. No entanto, os seus pêlos urticantes podem tornar o seu manuseamento um pouco difícil. Felizmente, existe uma solução simples - o branqueamento. NesteNeste artigo, vou partilhar consigo como escaldar urtigas para lhes retirar o ferrão e torná-las seguras e deliciosas para consumo.
Porque é que as urtigas picam?
Primeiro, vamos falar sobre a razão pela qual as urtigas ardem. As plantas de urtiga estão cobertas de pêlos minúsculos que actuam como pequenas agulhas, injectando histamina e outros irritantes na pele. Isto é o que causa a sensação de ardor e a erupção cutânea com comichão que muitas pessoas associam às urtigas. No entanto, quando as urtigas são cozinhadas ou escaldadas, os pêlos que ardem são neutralizados, tornando-as seguras para comer.
Como escaldar urtigas
Para escaldar as urtigas, precisa de uma panela com água a ferver e de uma pinça ou de uma escumadeira. Eis como o fazer:
Comece por colher folhas frescas de urtiga, usando luvas para proteger as suas mãos dos pêlos que picam.
Passar as folhas de urtiga por água fria para remover qualquer sujidade ou detritos.
Leve uma panela com água a ferver e adicione uma colher de chá de sal.
Com uma pinça ou uma escumadeira, adicione cuidadosamente as folhas de urtiga à água a ferver.
Deixe as urtigas cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que todas as folhas ficam submersas.
Retire as urtigas da água a ferver e mergulhe-as imediatamente numa tigela com água gelada, para parar o processo de cozedura e preservar a cor verde vibrante das folhas.
Escorra as urtigas e esprema o excesso de água.
Como utilizar a urtiga
Agora que já sabe como escaldar urtigas, pode utilizá-las numa grande variedade de receitas, desde sopas e guisados a pratos de massa e pesto. Aqui estão algumas ideias para começar:
Sopa de urtiga: Misture as urtigas escaldadas com as cebolas salteadas, o alho e as batatas. Adicione o caldo de legumes ou de galinha e deixe ferver em lume brando até as batatas ficarem tenras. Bata a sopa até ficar homogénea e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Massa de urtiga: Salteie alho e urtigas escaldadas em azeite, misture com a sua massa preferida e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Pesto de urtiga: Misture as urtigas escaldadas com o alho, os pinhões tostados, o azeite e o queijo parmesão num processador de alimentos. Pulse até ficar homogéneo e tempere com sal e pimenta. Sirva sobre massa, frango grelhado ou espalhe sobre pão estaladiço.
Benefícios da urtiga para a saúde
Agora que já sabe como escaldar as urtigas, vamos falar dos benefícios do seu consumo. As urtigas estão repletas de nutrientes, incluindo vitaminas A e C, ferro e cálcio. São também ricas em antioxidantes e têm sido utilizadas durante séculos para tratar uma variedade de doenças, desde alergias e artrite a infecções do trato urinário e anemia. Eis alguns dos benefícios das urtigas para a saúde:
Anti-inflamatório: As urtigas têm propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo, tornando-as uma excelente escolha para pessoas com artrite ou outras condições inflamatórias.
Ajuda digestiva: As urtigas podem ajudar a aliviar problemas digestivos como a obstipação, a diarreia e o inchaço. Estimulam a produção de enzimas digestivas, o que ajuda a decompor os alimentos e auxilia na absorção de nutrientes.
Alívio da alergia A folha de urtiga pode ser útil na redução dos sintomas da febre dos fenos, actuando como um anti-inflamatório. Alguns estudos associaram o tratamento com folha de urtiga ao alívio de sintomas como espirros, corrimento nasal e comichão nos olhos.
Controlo do açúcar no sangue: A urtiga pode ajudar a controlar o açúcar no sangue, diminuindo a glicemia, aumentando a secreção de insulina e reduzindo a inflamação em pessoas com diabetes tipo 2.
Saúde dos ossos: As urtigas são uma fonte rica em cálcio e outros minerais importantes para a saúde dos ossos. O consumo regular de urtigas pode ajudar a prevenir a osteoporose e outras doenças relacionadas com os ossos.
Precauções
É importante notar que algumas pessoas devem evitar o consumo de urtigas. Embora a urtiga possa proporcionar muitos benefícios para a saúde, é importante estar ciente das precauções associadas ao seu consumo. As pessoas alérgicas à urtiga ou às plantas da família Urticaceae, que tomam certos medicamentos, que têm problemas renais, ou que estão grávidas ou a amamentar devem consultar umum profissional de saúde antes de consumir urtiga.
Em conclusão, as urtigas são um alimento comestível selvagem versátil e altamente nutritivo que pode ser utilizado numa variedade de receitas. Ao aprender a escaldar as urtigas, pode remover o seu ferrão e torná-las seguras e deliciosas para consumo. Não só têm um sabor excelente, como também oferecem uma série de benefícios para a saúde, desde a redução da inflamação e o alívio de alergias até ao apoio à saúde óssea eSe é um amante da natureza e gosta de procurar alimentos silvestres comestíveis, vale a pena acrescentar as urtigas ao seu repertório. Não se esqueça de usar luvas quando as colher e de as manusear com cuidado até serem escaldadas.
Saiba mais sobre as urtigas
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