• Forrageamento & Artesanato selvagem
• Preparação dos pés de peixe
  • Como limpar
  • Como cozinhar
  • Preservação
• Receitas de Fiddlehead
• Feto salteado
• Tarte de pinhão fresco
• Tarte de cabeça de peixe e queijo Gruyère
• Cabeças de peixe batidas com cerveja
• Risotto primaveril de limão com espargos e fetos
• Fiddleheads com massa, ricota e parmesão
• Galette de cogumelos e cabeça de peixe com ricota de cebola caramelizada
• Tempura de cabeça de peixe com creme fraiche de Sriracha
• Sopa cremosa de cabeça de peixe com cebolinho
• Frittata de cabeça de peixe com bacon & amp; Chevre
• Seja criativo com as suas próprias receitas de pinhão

Forrageamento & Artesanato selvagem

Pode ler mais sobre este assunto aqui: 9 Princípios Básicos da Produção Selvagem Ética para Principiantes ou, se quiser saber mais sobre como cozinhar plantas silvestres comestíveis que nos rodeiam, consulte o meu post: Wildcraft a Feast of Invasive Edible Weeds: 25 Recipes

Preparação dos pés de peixe

Como a maioria das verduras, os fiddleheads estão cheios de antioxidantes, vitamina A e C, ferro niacina e fibras; são também uma excelente fonte de ácidos gordos ómega 3 e ómega 6.

*Nota: Algumas fontes afirmam que os pés-de-pilão podem ser consumidos crus em pequenas quantidades. Outras afirmam que os pés-de-pilão correm o risco de transmitir doenças de origem alimentar. Por esta razão, consumo-os sempre limpos e bem cozinhados.

• Como limpar

Para preparar estas deliciosas iguarias, os caules rectos e os topos enrolados devem primeiro ser bem lavados em água fria para remover as escamas de papel. Normalmente, encho um lava-loiça limpo e atiro os pés-de-pilão para lá. Esfrego apenas com as mãos todas as escamas que acabam por flutuar para cima, enquanto os próprios pés-de-pilão se afundam no fundo.os pés de peixe limpos.

• Como cozinhar

A minha forma preferida de comer fetos é cozidos a vapor (10-12 minutos) ou fervidos (15 minutos) até ficarem tenros e depois ligeiramente salteados em manteiga com apenas uma pitada de sal. O sabor e a textura são semelhantes aos espargos e são simplesmente deliciosos!

• Preservação

Uma vez que só colho o suficiente para fazer uma refeição saborosa em cada primavera, nunca tenho o suficiente para guardar para mais tarde, mas se tivesse, conservava-os escaldando-os e congelando-os da mesma forma que faço com as urtigas ou a serralha.

• Em primeiro lugar, limpe bem os pés de peixe como descrito

  acima.

• Escalde os pés de peixe durante dois (2) minutos.
• Mergulhe os pés-de-pilão em água fria e escorra-os.
• Deitar fora a água de branqueamento.
• Coloque os pés-de-pato escorridos em recipientes ou sacos de congelação.
• Conservar no congelador até um ano.
• Quando estiver pronto para preparar os pés-de-pato para comer, siga as instruções de cozedura descritas acima.

Receitas de Fiddlehead

Abaixo está uma coleção de receitas de cabeça de peixe de toda a web que certamente agradarão e satisfarão todos os apetites.

Feto salteado

Esta é uma óptima receita para os fetos, pois realça o sabor natural destes vegetais.

Tarte de pinhão fresco

Os fiddleheads são cozidos numa deliciosa tarte de queijo, perfeita para o seu brunch de primavera.

Tarte de cabeça de peixe e queijo Gruyère

Uma tarte de fiddlehead e alho francês coberta com gruyère derretido numa crosta leve e escamosa, dourada.

Cabeças de peixe batidas com cerveja

Esta receita de cabeça de violino frita numa massa de cerveja realça o sabor cremoso desta planta primaveril.

Risotto primaveril de limão com espargos e fetos

Fiddleheads, espargos e alhos franceses (selvagens) combinam-se para formar o melhor prato da primavera de Ontário.

Fiddleheads com massa, ricota e parmesão

Salteados com alho e azeite, depois misturados com massa, ricota e parmesão para um jantar de primavera perfeito.

Galette de cogumelos e cabeça de peixe com ricota de cebola caramelizada

Tempura de cabeça de peixe com creme fraiche de Sriracha

Revestida por uma massa de tempura leve e estaladiça e servida com um molho picante, esta delícia de primavera eleva os petiscos a um novo nível.

Sopa cremosa de cabeça de peixe com cebolinho

Celebre a primavera com esta sopa cremosa de cabeça de peixe com cebolinho. Uma sopa com sabor a terra perfeita para as noites frescas de primavera.

Frittata de cabeça de peixe com bacon & amp; Chevre

Aromatizado com chalotas, bacon e queijo de cabra cremoso, funciona bem ao jantar ou ao brunch!

Seja criativo com as suas próprias receitas de pinhão

Uma das melhores coisas sobre as cabeças de violino é que podem ser usadas numa grande variedade de pratos. E embora tenhamos recomendado algumas das nossas receitas favoritas de cabeças de violino acima, não hesite em ser criativo e experimentar com este delicioso comestível. Afinal, é difícil errar com este delicioso comestível selvagem!