Gladi Tor- Componentes principais
- Acções-chave
- Valor nutricional do dente-de-leão
- 10 potenciais benefícios do dente-de-leão para a saúde
- Edibilidade
- Como colher o dente-de-leão
- Utilizações culinárias do dente-de-leão
- Chá de dente-de-leão
- Artigo relacionado: Aprenda a fazer as suas próprias saquetas de chá
- Café de raiz de dente-de-leão
- Verduras de dente-de-leão salteadas
- Receita Medicinal: Salva de Dente-de-leão Favorita
Com o passar dos anos, aprendi a apreciar esta praga comum dos relvados. De facto, agora, quando as vejo nascer no meu relvado, fico contente com a visão. Esta "erva daninha" é um dos alimentos silvestres comestíveis mais nutritivos que se pode colher. Para além das suas utilizações culinárias, tem também muitas utilizações medicinais.
Componentes principais
- Lactonas sesquiterpénicas
- Triterpenos
- Vitaminas A, B, C e D
Apenas folha:
- Cumarinas
- Carotenóides
- Minerais (especialmente potássio)
Apenas raízes:
- Taraxacosídeo
- Ácidos fenólicos
- Minerais (potássio, cálcio)
Acções-chave
Folha:
- diurético
- colerético
- anti-inflamatório
Raiz:
- colerético
- colagogo
- antirreumático
- amargo
- alterativa
- depurativo
O dente-de-leão é indiscutivelmente o herói desconhecido do mundo das plantas. Muitas vezes negligenciado ou descartado como uma erva daninha, o dente-de-leão ensolarado consegue superar os estereótipos para ser uma das grandes plantas medicinais do Herbalismo Tradicional Europeu. A sua resiliência natural e capacidade de transformação fazem dele a erva ideal para estimular suavemente o fígado, apoiar os rins e promover uma digestão saudável emgeral.
Dado o impacto da digestão na saúde geral, os herboristas argumentam que há poucas ervas que rivalizam com os benefícios do dente-de-leão na manutenção do bem-estar diário. Os benefícios do dente-de-leão não devem ser ignorados.
Valor nutricional do dente-de-leão
O dente-de-leão é uma das verduras mais densas do ponto de vista nutricional que se pode comer, sendo muito mais nutritiva do que a couve ou os espinafres. ... As verduras são também uma boa fonte de vitaminas C, A e K. O dente-de-leão é rico em potássio, o que lhe confere uma forte qualidade diurética e o torna um excelente desintoxicante do sangue.
10 potenciais benefícios do dente-de-leão para a saúde
Fornecimento de antioxidantes ...
Os antioxidantes neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres, que são produzidos naturalmente pelo organismo humano, mas que causam danos ao acelerar o envelhecimento ou a progressão de certas doenças.
O dente-de-leão contém beta-caroteno, que é um antioxidante que ajuda a proteger as células dos danos. A investigação mostra que os carotenóides, como o beta-caroteno, desempenham um papel vital na redução dos danos celulares.
Reduzir o colesterol ...
O dente-de-leão contém compostos bioactivos que podem ajudar a reduzir o colesterol.
Um estudo de 2010 examinou os efeitos do consumo de dente-de-leão em coelhos, tendo os resultados revelado que a raiz e a folha de dente-de-leão podem ajudar a reduzir o colesterol em animais submetidos a uma dieta rica em colesterol.
Um outro estudo realizado em ratos revelou que o consumo de dente-de-leão reduziu o colesterol total e os níveis de gordura no fígado. Os investigadores concluíram que o dente-de-leão poderá um dia ajudar a tratar a doença hepática gorda não alcoólica relacionada com a obesidade.
No entanto, são necessários testes em seres humanos para ajudar a determinar a eficácia do dente-de-leão na redução do colesterol.
Regulação do açúcar no sangue ...
Existem algumas provas que sugerem que o dente-de-leão contém compostos que podem ajudar a regular o açúcar no sangue.
Em 2016, alguns investigadores propuseram que as propriedades anti-hiperglicémicas, antioxidantes e anti-inflamatórias do dente-de-leão podem ajudar a tratar a diabetes tipo 2. No entanto, são necessários mais estudos para fazer quaisquer afirmações definitivas.
Reduzir a inflamação ...
Alguns estudos indicam que os extractos e compostos do dente-de-leão podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
Num estudo de 2014, os investigadores descobriram que os químicos presentes no dente-de-leão tinham alguns efeitos positivos na redução das respostas inflamatórias.
O estudo foi realizado em células e não em participantes humanos, o que significa que são necessários mais estudos para concluir que o dente-de-leão reduz a inflamação no corpo humano.
Diminuir a tensão arterial. ...
Existem poucos estudos que apoiem a utilização do dente-de-leão para baixar a tensão arterial.
No entanto, o dente-de-leão é uma boa fonte de potássio, e existem provas clínicas que demonstram que o potássio pode ajudar a reduzir a tensão arterial.
Por exemplo, estudos revelaram que as pessoas que tomaram um suplemento de potássio registaram uma redução da sua tensão arterial, especialmente se já tinham uma tensão arterial elevada.
Ajuda à perda de peso. ...
Alguns investigadores propuseram que o dente-de-leão poderia ajudar as pessoas a atingir os seus objectivos de perda de peso, com base na capacidade da planta para melhorar o metabolismo dos hidratos de carbono e reduzir a absorção de gorduras.
Um pequeno estudo realizado em ratos revelou que o ácido clorogénico, uma substância química presente no dente-de-leão, pode ajudar a reduzir o aumento de peso e a retenção de lípidos.
Reduzir o risco de cancro. ...
Alguns estudos limitados, mas positivos, indicam que o dente-de-leão pode ajudar a reduzir o crescimento de certos tipos de cancro.
Até agora, os estudos analisaram o impacto do dente-de-leão no crescimento do cancro em tubos de ensaio e descobriram que pode ajudar a retardar o crescimento do cancro do cólon, do cancro do pâncreas e do cancro do fígado.
Um estudo que examinou o crescimento do cancro num tubo de ensaio determinou que o extrato de dente-de-leão pode ajudar a reduzir o crescimento do cancro do fígado.
No entanto, tal como acontece com outros benefícios potenciais, são necessários mais estudos para demonstrar a eficácia do dente-de-leão no tratamento do cancro.
Reforçar o sistema imunitário...
Há cada vez mais provas que sugerem que o dente-de-leão pode ajudar a reforçar o sistema imunitário.
Os investigadores descobriram que o dente-de-leão apresenta propriedades antivirais e antibacterianas. Por exemplo, um estudo de 2014 descobriu que o dente-de-leão ajuda a limitar o crescimento da hepatite B em células humanas e animais em tubos de ensaio.
No entanto, são necessários mais estudos para determinar o impacto do dente-de-leão no sistema imunitário.
Ajuda à digestão...
Algumas pessoas utilizam o dente-de-leão como um remédio tradicional para a obstipação e outros problemas de digestão.
Um estudo que analisou a digestão animal indicou que alguns químicos presentes no dente-de-leão ajudaram a melhorar o sistema digestivo.
O estudo revelou uma redução da resistência dos alimentos que passam para o intestino delgado dos roedores, sendo agora necessária investigação em seres humanos para testar resultados semelhantes.
Manter a pele saudável...
Alguns estudos indicam que o dente-de-leão pode ajudar a proteger a pele dos danos causados pelo sol.
A luz ultravioleta (UV) causa danos consideráveis à pele e contribui para o envelhecimento da pele. Um estudo de 2015 sobre células da pele num tubo de ensaio descobriu que o dente-de-leão pode reduzir o impacto de um tipo de luz UV prejudicial.
Proteger a pele dos danos causados pelos raios UV pode ajudar uma pessoa a parecer mais jovem durante mais tempo. É necessária investigação em seres humanos para verificar estes resultados. Os bálsamos feitos com óleos infundidos com dentes-de-leão também são óptimos para a pele seca, gretada ou com comichão devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Aqui está uma receita óptima e simples.
Edibilidade
Um dos grandes benefícios do dente-de-leão é o facto de todas as suas partes serem comestíveis. O dente-de-leão tem seis partes comestíveis: folhas, botões de flores, caule do botão superior, coração da flor e raízes. O sabor e a textura dependem muito das condições de cultivo, da sua capacidade de escolher os melhores espécimes na fase adequada de crescimento e da sua gestão do amargor.
Como colher o dente-de-leão
Toda a planta é comestível: flor, folhas e raízes. O sabor assemelha-se ao da rúcula mais picante.
Como provavelmente sabe, pode cultivá-lo em casa. No entanto, se planeia colher as suas próprias verduras, certifique-se de que colhe numa área que não seja tratada com produtos químicos de qualquer tipo. Isto significa que precisa de evitar áreas perto de auto-estradas ou parques públicos.
Pode encontrar as folhas e as raízes do dente-de-leão em lojas asiáticas ou mesmo em alguns supermercados especializados, se não estiver com vontade de as colher. Se tencionar colhê-las por si próprio, é melhor colher os dentes-de-leão na primavera, quando são jovens (antes de florescerem) e novamente no outono.
Uma das grandes vantagens do dente-de-leão é o facto de poder ser colhido com grande abandono sem afetar a sua sustentabilidade.
Utilizações culinárias do dente-de-leão
Sim, pode comer dentes-de-leão que crescem selvagens no seu quintal. Lembre-se, evite os dentes-de-leão que foram pulverizados com fertilizantes ou quaisquer outros sprays tóxicos.
Se as folhas de dente-de-leão cruas não forem do seu agrado, também podem ser cozidas a vapor ou adicionadas a uma sopa ou refogado, o que pode tornar o seu sabor menos amargo. As flores são doces e estaladiças e podem ser comidas cruas, panadas e fritas, ou mesmo utilizadas para fazer xarope de dente-de-leão ou vinho. A minha preferida é substituir os espinafres numa receita.
Chá de dente-de-leão
Utiliza-se a raiz da planta para fazer este chá, por isso, quando estiver a colher, puxe o máximo de raízes que conseguir.
Este chá trata eficazmente problemas digestivos, cálculos biliares, inflamações, dores musculares e inchaço.
Pode utilizar raízes de dente-de-leão frescas ou secas para fazer chá. Ambas funcionam igualmente bem e são igualmente eficazes para ajudar nos problemas de digestão.
Para fazer o chá, é necessário começar por picar finamente as raízes de dente-de-leão. Em seguida, adicione as raízes a uma chávena com água a ferver e deixe-as em infusão durante 2-3 minutos. Pode fazer as suas próprias saquetas de chá ou mergulhar as raízes diretamente na água e coar depois.
Sem o mel, é bastante amargo, especialmente se for uma planta mais velha.
Artigo relacionado: Aprenda a fazer as suas próprias saquetas de chá
Café de raiz de dente-de-leão
Muitas pessoas preferem beber café de dente-de-leão em vez de café feito com grãos de café. Enxagua-o suavemente. Por outras palavras, é mais suave para a barriga do que os grãos de café. 😉
Também pode preparar café de dente-de-leão na sua cafeteira ou na prensa francesa. Eis como fazer café de dente-de-leão.
- Secar as raízes
- Triture-os muito bem num processador de alimentos
- Colocar as raízes moídas na cafeteira ou na prensa francesa e preparar como habitualmente.
Este café é muito amargo, por isso, utilize o seu creme e adoçante preferidos, mas poderá obter deste café os mesmos benefícios digestivos que obtém do chá.
Verduras de dente-de-leão salteadas
1 quilo de folhas de dente-de-leão
1/2 chávena de cebola (finamente picada)
1 dente de alho (picado)
1 malagueta seca pequena inteira (sem sementes, esmagada)
1/4 de chávena de óleo vegetal
Sal e pimenta preta, a gosto
Decorar: queijo parmesão
Reunir os ingredientes.
Deite fora as raízes verdes do dente-de-leão; lave bem as verduras em água com sal. Corte as folhas em pedaços de 5 cm.
Cozinhe as verduras numa panela destapada numa pequena quantidade de água com sal até ficarem tenras, cerca de 10 minutos.
Entretanto, aqueça o óleo vegetal numa frigideira ou numa caçarola em lume médio. Salteie a cebola, o alho e a malagueta, mexendo, até a cebola ficar translúcida.
Escorra bem as verduras e junte-as à mistura de cebola e alho.
Tempere com sal e pimenta, a gosto.
Sirva as folhas de dente-de-leão com queijo parmesão ralado ou ralado.
Desfrutar!