• Todas as rosas são comestíveis?
• ALGUMAS ROSAS SÃO MELHORES PARA COMER DO QUE OUTRAS?
• Onde comprar rosas para comer?
• COMO É QUE SE FAZ A FORRAGEM E A COLHEITA DE ROSAS PARA COMER EM SEGURANÇA?
• Confeção de bolinhos de rosa e cardamomo
  • Passo 1: Misturar os ingredientes secos.
  • Passo 2: Bater a manteiga e o açúcar.
  • Passo 3: Combine os ingredientes húmidos e secos
  • Passo 4: Forme um disco com a massa
  • Passo 5: Enrole a massa e corte as bolachas
  • Passo 6: Cozer
• Uma nota sobre como fazer a sua própria água de rosas
• Pão de ló de rosa e cardamomo
  • Equipamento
  • Ingredientes 1x2x3x
  • Instruções
  • Notas

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Cozinhar é um dos meus passatempos favoritos, e estou sempre à procura de novas formas de incorporar ingredientes selvagens forrageados nas minhas receitas. Recentemente, tenho feito experiências com pétalas de rosa secas, que acrescentam um sabor e aroma floral delicado aos produtos de pastelaria. Nesta receita de bolachas de rosa e cardamomo, combino as pétalas perfumadas de diversas variedades de rosa seca forrageada com oSe estiver interessado em colher as suas próprias pétalas de rosa, continue a ler as minhas dicas sobre as melhores rosas para usar e como as colher em segurança.

Todas as rosas são comestíveis?

Sim! As rosas são uma excelente inclusão na dieta, uma vez que todas as variedades de rosas são fáceis de forragear e podem ser consumidas. Embora alguns tipos possam ser mais apropriados para fins culinários, todos podem ser encontrados em vários ambientes, desde prados a bosques. São fáceis de conservar através da secagem e são ricas em antioxidantes, compostos anti-inflamatórios e vitamina C, o que as torna deliciosas eNão importa se é um principiante ou um colhedor experiente, as rosas comestíveis são um ótimo ponto de partida.

ALGUMAS ROSAS SÃO MELHORES PARA COMER DO QUE OUTRAS?

Sim, existem algumas variedades de rosas que são mais adequadas para uso culinário do que outras. Aqui estão alguns tipos de rosas que são normalmente utilizados na culinária e na pastelaria:

1. Rosas de Damasco ( Rosa × damascena ): As rosas damascena são um dos tipos mais populares de rosas utilizadas na culinária, com uma fragrância forte e um sabor doce e ligeiramente picante que combina bem com uma variedade de ingredientes.

2. Centifolia Roses ( Rosa × centifólia ): As rosas Centifolia, também conhecidas como rosas repolho, têm uma fragrância delicada e um sabor ligeiramente frutado que as torna uma escolha popular para sobremesas e pastelaria.

3. Rosas Rugosa ( Rosa rugosa ): As rosas Rugosa têm uma fragrância forte e frutada e um sabor ligeiramente ácido que as torna uma escolha popular para compotas e geleias.

4. Rosas para cães ( Rosa canina ): As pétalas e as folhas da rosa de cão podem ser preparadas para chá. As flores fazem um xarope delicioso e podem ser comidas em saladas ou cristalizadas ou conservadas em vinagre, mel e aguardente.

Onde comprar rosas para comer?

Se não tiver acesso a ervas locais ou cultivadas em casa, recomendo vivamente que as compre na Mountain Rose Herbs. É o meu sítio preferido para comprar ervas secas orgânicas e produtos à base de ervas de alta qualidade. Como empresa, acreditam nas pessoas, nas plantas e no planeta acima do lucro e só adquirem as suas ervas de forma ética e sustentável.capaz de oferecer uma das maiores selecções de ervas, especiarias e plantas orgânicas certificadas da América do Norte.

COMO É QUE SE FAZ A FORRAGEM E A COLHEITA DE ROSAS PARA COMER EM SEGURANÇA?

A apanha e colheita de rosas para uso culinário requer um pouco de cuidado e atenção para garantir que as rosas são seguras para o consumo. Aqui estão algumas dicas para apanhar e colher rosas em segurança:

1. Escolha um local seguro: Quando for colher rosas, escolha um local sem poluentes, como fumos de escape ou pesticidas. Evite colher perto de estradas movimentadas ou de áreas onde possam ter sido utilizados produtos químicos.

2. Identificar o tipo certo de rosa: Como mencionado anteriormente, há certos tipos de rosas que são mais adequados para uso culinário. Certifique-se de que consegue identificar corretamente o tipo de rosa que pretende utilizar e confirmar que é seguro para consumo.

3. Colher na altura certa: Colher as pétalas de rosa quando estão totalmente abertas e mais perfumadas, normalmente de manhã ou ao fim da tarde, quando as rosas já tiveram tempo de arrefecer depois do calor do dia.

4. Utilize ferramentas limpas: Utilize tesouras limpas e afiadas ou tesouras de poda para colher as pétalas de rosa. Isto ajudará a evitar a contaminação e danos na planta.

5. Retirar o estame e o pistilo se estiverem visíveis (como nas rosas-cão): Antes de utilizar as pétalas, certifique-se de que retira o estame e o pistilo, pois podem ser amargos e desagradáveis para comer.

6. Lavar as pétalas: Lavar as pétalas em água corrente fria para remover qualquer sujidade ou detritos.

Se seguir estas dicas, pode forragear e colher rosas para uso culinário de forma segura e eficaz. Lembre-se de respeitar sempre o ambiente e as plantas de onde está a colher e nunca pegue mais do que precisa. Leia mais sobre forragear de forma sustentável aqui: 9 Princípios Básicos de Forrageamento Ético para Iniciantes

Confeção de bolinhos de rosa e cardamomo

Fazer bolachas de rosa e cardamomo é uma forma brilhante e simples de apreciar as rosas colhidas. Estas bolachas não são apenas deliciosas, mas também um banquete para os olhos, com a sua delicada cor salpicada e aroma floral. Para fazer estas bolachas, só precisa de alguns ingredientes simples, como farinha, açúcar, manteiga, pétalas de rosa, sal, cardamomo moído e água de rosas, que pode facilmente fazertu mesmo.

Passo 1: Misturar os ingredientes secos.

Numa tigela, misture a farinha, as pétalas de rosa, o cardamomo e o sal. Reserve.

Passo 2: Bater a manteiga e o açúcar.

Bata a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos e depois junte a água de rosas.

Passo 3: Combine os ingredientes húmidos e secos

Misture gradualmente a mistura de farinha e a mistura de manteiga e açúcar em creme.

Passo 4: Forme um disco com a massa

Forme um disco com a massa de pão de rosas e cardamomo, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas e até dois dias.

Passo 5: Enrole a massa e corte as bolachas

Numa superfície enfarinhada, estenda a massa até obter uma espessura de ¼ de polegada. Utilize um cortador de biscoitos de 2 polegadas ou um copo para cortar círculos e coloque-os em tabuleiros forrados com pergaminho. Recolha e volte a enrolar as sobras.

Passo 6: Cozer

Pré-aqueça o forno a 300°F. Coza durante cerca de 25 minutos, até as extremidades das bolachas de rosa e cardamomo começarem a ganhar cor. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Uma nota sobre como fazer a sua própria água de rosas

Esta receita de biscoitos de rosas e cardamomo pede para fazer a sua própria água de rosas, o que não podia ser mais fácil. Mas primeiro, o que é a água de rosas? A água de rosas é um líquido perfumado que é utilizado na culinária, nos cuidados da pele e na aromaterapia. É feita mergulhando pétalas de rosas em água e depois destilando o líquido para extrair os óleos essenciais e as fragrâncias.

Para fazer água de rosas, coloque pétalas frescas ou secas numa panela pequena e adicione água destilada suficiente para as cobrir. Aqueça a panela em lume brando e deixe ferver durante 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando as pétalas tiverem perdido a cor e a água tiver adquirido um tom rosado, retire a panela do lume e deixe arrefecer.Pode guardar a água de rosas no frigorífico até uma semana.

Pão de ló de rosa e cardamomo

Equipamento

• recipiente de mistura médio
• Misturador
• assadeiras
• Cortador de biscoitos
• Rolo de massa

Ingredientes 1x2x3x

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de pétalas de rosa secas
• 1 ½ colher de chá de cardamomo moído
• ½ colher de chá de sal
• 1 chávena de manteiga sem sal amolecida
• ¾ chávena de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de água de rosas

Instruções

• Numa tigela, misture a farinha, as pétalas de rosa, o cardamomo e o sal. Reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos.
• Junte a água de rosas e, em seguida, misture gradualmente a mistura de farinha.
• Forme um disco com a massa, embrulhe-a em plástico e leve-a ao frio durante pelo menos duas horas e até dois dias.
• Para cozer, pré-aqueça o forno a 300°F. Forre duas folhas de papel vegetal com papel vegetal.
• Numa superfície enfarinhada, estenda a massa até obter uma espessura de ¼ de polegada. Utilize um cortador de biscoitos de 2 polegadas para cortar círculos e coloque-os em tabuleiros de ir ao forno. Recolha e volte a enrolar as sobras.
• Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até as extremidades das bolachas começarem a ganhar cor. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Notas

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