Gladi Tor- Equipamento necessário para fazer 1 galão de vinho de sabugueiro
- Ingredientes para o vinho de sabugueiro
- Direcções
- Como estabilizar o vinho
- Mais Receitas de vinho do campo
Feito com as flores rendilhadas e de cor creme do arbusto sabugueiro ( Sambucus nigra ou S. canadensis ), o vinho de flor de sabugueiro é uma bebida ligeiramente alcoólica com um sabor delicado que qualquer pessoa pode preparar.
Agora que já sei o que procurar nesta altura do ano, basta-me conduzir por uma das nossas estradas rurais para ver estas belezas a crescer ao longo das bermas das estradas. Certifique-se apenas de que o local de onde está a colher está livre de spays químicos e poluentes.
Para fazer um galão deste vinho, são necessárias cerca de 24 cabeças de sabugueiro, que não devem demorar muito tempo a colher. Se for mais do que isso, o vinho pode tornar-se demasiado picante.
Equipamento necessário para fazer 1 galão de vinho de sabugueiro
O equipamento necessário para esta receita de vinho de sabugueiro é bastante simples.
São necessários os seguintes elementos:
- Balde de fermentação
- Garrafão
- Pote grande
- Funil
- Sifão
- Saco de filtração fina / peneira
- Câmara de ar e tampão
Ingredientes para o vinho de sabugueiro
- 24 cabeças de sabugueiro, flores retiradas dos caules
- 2,6 lbs. de açúcar
- 4 litros de água
- 1 Comprimidos de Campden
- 1 Limão
- 1 colher de chá Nutriente de levedura
- 1/4 colher de chá Tanino do vinho ou 1 chávena de chá preto bem forte
- 1 saqueta de levedura de vinho (utilizei Montrachet mas pode fazer experiências com isto)
Direcções
- Colha 20-25 cabeças grandes de sabugueiro. Apare os floretes rendilhados dos caules com uma tesoura ou um pente de dentes largos e coloque-os num recipiente higienizado. recipiente de fermentação .
- Adicione a raspa de um limão, tendo o cuidado de não ralar o miolo branco, e junte-o às flores de sabugueiro na balde de fermentação.
- Leve a água e o açúcar a ferver num recipiente panela grande até o açúcar estar completamente dissolvido, depois verta sobre as flores e a raspa de limão. Deixe arrefecer e adicione o pastilha de campden , nutriente de levedura , tanino em pó ou chá preto, e o sumo do limão. Misturar tudo, tapar recipiente de fermentação com uma toalha e deixar em repouso durante 24 horas.
- Após 24 horas, lançar o fermento no fermentador, deixar o vinho fermentar durante pelo menos 6 dias até que a atividade comece a abrandar.
- Após 6 dias, coar a mistura e transferir o líquido para um recipiente higienizado. garrafão Anexar um batoque e câmara de ar.
- Deixar o vinho de sabugueiro completar a fermentação durante 2 a 3 meses, retirando o sedimento de 6 em 6 semanas até que o líquido esteja límpido e a fermentação pareça ter parado.
- Uma vez limpo, pode desejar estabilizar o vinho (direção abaixo) antes de o engarrafar. Este vinho de sabugueiro é melhor provado após 6 meses, mas durará bem durante um ano ou dois.
Como estabilizar o vinho
Estabilizar o vinho significa, basicamente, que se pretende evitar qualquer fermentação adicional no produto acabado, o que poderia resultar na explosão das garrafas. Este é também um passo importante a dar se planear voltar a adoçar o seu vinho A adição de açúcar ao vinho é suscetível de reiniciar a fermentação.
Para isso, basta adicionar 1/2 colher de chá de sorbato de potássio por galão antes do engarrafamento.
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