• Apanhar flores de dente-de-leão
• Preparação das flores de dente-de-leão
• Preparar um chá de dente-de-leão
• Coar o chá
• Fazer a geleia de dente-de-leão
• Colocar em frascos de gelatina
• Utilização de uma panela de banho-maria
• Geleia de dente-de-leão
  • Equipamento
  • Ingredientes 1x2x3x
  • Instruções
    • Para enlatar utilizando o método de enlatamento em banho-maria, eis os passos básicos:
  • Notas

Quando comecei a estudar herbalismo e plantas silvestres comestíveis, uma das primeiras plantas que explorei foi o dente-de-leão. Aprendi tudo sobre esta erva incrível, incluindo como fazer tintura de raiz de dente-de-leão para apoiar a saúde geral e limpar o fígado, um bálsamo de dente-de-leão para mãos trabalhadoras e geleia de dente-de-leão por sua pura delícia.

Apanhar flores de dente-de-leão

A primeira coisa a ter em conta quando se sai para colher dentes-de-leão é o ambiente em que se está a colher. Certifique-se de que não estão a crescer em locais que possam estar contaminados com produtos químicos ou pulverizações. É sempre melhor evitar as bermas das estradas, uma vez que estas áreas são frequentemente muito pulverizadas.

Se vive numa zona mais urbana e não tem o seu próprio quintal para colher alimentos, certifique-se de que sabe se a sua zona de colheita está ou não livre de contaminantes. Se precisar de ajuda, pode sempre contactar o seu serviço de extensão local, que é um manancial de informaçõespara a sua comunidade.

Uma vez localizada a plantação de dente-de-leão, basta arrancar as cabeças das flores do dente-de-leão. Irá precisar de cerca de duas chávenas de pétalas para esta receita, por isso junte mais, uma vez que todas as partes verdes serão removidas e deitadas fora.

Nota: Tento sempre deixar muito para os nossos amigos polinizadores desfrutarem.

Preparação das flores de dente-de-leão

Após a colheita das flores do dente-de-leão, é necessário retirar as sépalas verdes e o cálice na base da cabeça da flor. Descobri que a forma mais fácil de o fazer é cortá-lo com uma tesoura afiada.

Preparar um chá de dente-de-leão

O próximo passo é fazer uma infusão forte com as pétalas de flores preparadas. Para isso, coloque duas chávenas de flores de dente-de-leão (removendo o máximo de verde possível) num frasco de vidro com capacidade para um quarto e verta 4 chávenas de água a ferver sobre elas.

Tampe o frasco e deixe-o arrefecer e as flores em infusão durante 24 horas.

Coar o chá

Depois de o chá de dente-de-leão ter estado em infusão durante 24 horas, é altura de coar as flores. Utilize um coador de malha fina colocado sobre uma panela grande para verter o líquido.

Se não tiveres um coador, podes usar um pano de algodão. Não te esqueças de espremer o máximo de líquido que conseguires, pois não queremos desperdiçar uma gota do que se tornará a nossa geleia de dente-de-leão!

Deverá ter cerca de quatro chávenas de líquido.

Fazer a geleia de dente-de-leão

Ao líquido na panela adicione 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco e 1 pacote de pectina em pó.

Misture bem e leve a ferver. Adicione 4 chávenas de açúcar e volte a ferver, continuando a mexer. Ferva durante mais 1 -2 minutos.

Colocar em frascos de gelatina

Deite a mistura fervida em frascos limpos e esterilizados. Limpe os bordos dos frascos para remover qualquer líquido que possa ter ficado neles e aperte bem as tampas e os anéis limpos.

Processar em banho-maria durante 10 minutos.

Utilização de uma panela de banho-maria

Para enlatar utilizando o método de enlatamento em banho-maria, eis os passos básicos:

• Encha uma panela de água a ferver (ou um forno holandês grande e profundo equipado com uma grelha de arrefecimento redonda e metálica) até meio com água.
• Deixar ferver em lume brando.
• Deite os frascos cheios na água a ferver, um de cada vez, com um levantador de frascos ou utilize uma grelha de conservas para deitar todos os frascos na água de uma só vez. Coloque a tampa na panela e programe um temporizador para as instruções da receita.
• Depois de decorrido o tempo, levantar a grelha da água.

Nota: Se os frascos estiverem bem fechados, deverá começar a ouvir pequenos estalos quando os frascos forem retirados da água a ferver. Aguarde alguns minutos e, em seguida, teste pressionando o centro das tampas dos frascos. Se não puderem ser pressionadas, é provável que estejam bem fechadas.

Geleia de dente-de-leão

Equipamento

• Frasco de vidro do tamanho de um quarto
• Filtro de malha fina
• Panela grande
• Batedor
• Colher de madeira
• Copos de medição
• Colher de sopa
• Frascos de gelatina pequenos

Ingredientes 1x2x3x

• 2 chávenas de flores de dente-de-leão: sépalas e ampola; cálice retirado
• 4 chávenas de água fervida
• 1 pacote de pectina em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• 4 chávenas de açúcar

Instruções

• Arranque as cabeças das flores do dente-de-leão. Irá precisar de cerca de duas chávenas de pétalas para esta receita, por isso junte mais, uma vez que todas as partes verdes serão removidas e deitadas fora.
• Corte as sépalas e o cálice (as partes verdes na base) de cada cabeça de flor com uma tesoura afiada.
• Coloque duas chávenas de flores de dente-de-leão (removendo o máximo de verde possível) num frasco de vidro com capacidade para um quarto e verta 4 chávenas de água a ferver sobre elas.
• Tampe o frasco e deixe-o arrefecer e as flores em infusão durante 24 horas.
• Depois de 24 horas, coe as flores. Utilize um coador de malha fina (ou um pano de algodão) colocado sobre uma panela grande para verter o líquido. Esprema o máximo de líquido que conseguir.
• Deverá ter cerca de quatro chávenas de líquido.
• Adicione 2 colheres de sopa de sumo de limão e um pacote de pectina em pó ao seu líquido e deixe ferver.
• Adicione 4 chávenas de açúcar e volte a ferver, continuando a mexer. Ferva durante mais 1 a 2 minutos.
• Deite a mistura fervida em frascos limpos e esterilizados. Limpe os bordos dos frascos para remover qualquer líquido que possa ter ficado neles e aperte bem as tampas e os anéis limpos.
• Processar em enlatadora de banho-maria durante 10 minutos.

Para enlatar utilizando o método de enlatamento em banho-maria, eis os passos básicos:

• Encha uma panela de água a ferver (ou um forno holandês grande e profundo equipado com uma grelha de arrefecimento redonda e metálica) até meio com água.
• Deixar ferver em lume brando.
• Deite os frascos cheios na água a ferver, um de cada vez, com um levantador de frascos ou utilize uma grelha de conservas para deitar todos os frascos na água de uma só vez. Coloque a tampa na panela e programe um temporizador para as instruções da receita.
• Depois de decorrido o tempo, retire a grelha da água e deixe arrefecer completamente.

Notas