• Posso utilizar castanhas assadas?
• Onde posso comprar castanhas?
• Qual é o valor nutricional das castanhas?
• Durante quanto tempo se conserva o húmus de castanhas?
• Conselhos para obter melhores resultados:
• Húmus de castanhas
  • Equipamento
  • Ingredientes
  • Instruções
• Reflexões finais

O húmus de castanhas é a minha versão do húmus tradicional do Médio Oriente, que utiliza castanhas em vez de grão-de-bico, o que o torna um aperitivo perfeito para o Dia de Ação de Graças ou para o Natal. Sirva com crudités, bolachas ou batatas fritas como um snack saudável ou uma entrada para a sua festa de fim de ano. É super simples e rápido de fazer, com apenas alguns ingredientes.

O húmus de castanhas é uma das melhores formas de saborear esta deliciosa noz, que tem poucas calorias e gordura. As castanhas acrescentam um sabor doce, bem como alguma fibra extra. Esta receita é suficiente para seis pessoas; se tiver mais convidados, basta duplicar a receita conforme necessário.

Posso utilizar castanhas assadas?

Absolutamente! Como esta receita utiliza castanhas cozinhadas, pode utilizar qualquer método de castanhas cozinhadas ou acabadas de assar.

Utilizei castanhas assadas, como se pode ver nas fotografias abaixo, que as assei numa fogueira.

Se estiver interessado em aprender alguns métodos simples para assar castanhas, leia isto: Como assar castanhas: 5 métodos fáceis

Onde posso comprar castanhas?

Utilizei castanhas europeias frescas (Castanea sativa), também conhecidas como castanhas doces ou castanhas espanholas. Tive a sorte de encontrar as minhas frescas enquanto procurava alimentos num antigo cemitério histórico nas proximidades. Se não tiver acesso a um castanheiro, também pode encontrá-las na secção de produtos do supermercado por altura das festas. O mais provável é que sejam da espécie chinesa ou europeia. Esteja atentoFique atento a elas e estará a fazer hummus de castanha sem dar por isso.

Qual é o valor nutricional das castanhas?

As castanhas, que têm uma casca fina e castanha escura e uma película espinhosa, são mais parecidas com frutos do que com verdadeiras nozes. São uma fonte de alimento há milhares de anos, podendo ser consumidas cruas ou assadas, moídas em farinha ou misturadas em pastelaria. Crescem em árvores do género Castanea e muitas espécies deste grupo podem viver uns impressionantes 500 anos ou mais.

De facto, meia chávena de castanhas cruas fornece-lhe entre 35 a 45% da sua dose diária de vitamina C. Cozinhar castanhas destrói parcialmente esta vitamina, mas assá-las a temperaturas mais baixas ou utilizar um desidratador de alimentos para as secar pode ajudar a reter mais vitamina.

As castanhas continuam a ser uma boa fonte de antioxidantes, mesmo depois de cozinhadas. São ricas em ácido gálico e ácido elágico - dois antioxidantes que aumentam de concentração quando cozinhados.

Um quarto de chávena de castanhas assadas contém:

• Calorias: 88
• Proteína: 1 grama
• Gordura: 1 grama
• Hidratos de carbono: 19 gramas
• Fibra: 2 gramas
• Açúcar: 4 gramas
• Colesterol: 0 miligramas
• Sódio: 1 miligrama

Durante quanto tempo se conserva o húmus de castanhas?

Se for bem guardado no frigorífico, conserva-se bem durante 2 a 3 dias.

Conselhos para obter melhores resultados:

Para obter o melhor sabor e textura, triture as castanhas até ficarem macias e cremosas. Evite saltar o tahini, que dá ao húmus um sabor rico e uma textura suave. Cobrir cada porção com um fio de azeite e paprika é uma forma deliciosa de terminar este prato!

Húmus de castanhas

Equipamento

• processador de alimentos

Ingredientes

• 1,5 chávenas de castanhas cozidas
• 2 colheres de sopa de Tahini
• ½ colher de chá de cominhos em pó
• 2 dentes de alho médios
• ⅛ chávena de azeite virgem extra
• 2-3 colheres de sopa de sumo de limão
• ¼ de chávena de água ou conforme necessário
• Sal a gosto

Instruções

• Misture as castanhas cozidas, o alho, os cominhos em pó, o tahini, o sal e o azeite num liquidificador ou num processador de alimentos.
• Misturar tudo muito bem.
• Adicione ¼ de chávena de água e bata novamente até obter uma mistura homogénea e cremosa. Adicione mais água se necessário.
• Transfira para uma taça de servir e regue com azeite.
• Decorar com colorau e coentros ou salsa.
• Sirva com pão pita, legumes ou bolachas

Reflexões finais

Se gostou desta receita de húmus de castanhas e está interessado noutras receitas que utilizam alimentos comestíveis cultivados em casa ou selvagens, não deixe de consultar o nosso índice de receitas, onde encontrará dezenas de receitas únicas.

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